【参考答案】

　　13．历史悠久，种类繁多；味道鲜美，营养丰富；有药用价值。

　　14．引用的说明方法。通过引用古代医书使“白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值”更有说服力。

　　15．

　　（1）不能去掉。其理由是：“据考证”是根据资料考核证实并作出了一定的结论，说明“白菜栽培历史悠久”不是凭空捏造。若去掉，有可能让人觉得是杜撰的，体现不了说明文语言的科学性（严密性、准确性）。

　　（2）“仅”表范围小的副词，表示“白菜食用方法”只限制在“入书”范围内，不包括还没入书的（意思接近亦可）。“全部”表范围大的副词，表示没有遗漏，这与客观事实不符合（意思接近亦可）。